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sábado, 24 de junio de 2017

Dieta running



Si a vos te gusta correr con el propósito de perder algunos kilitos es bueno que leas lo que siguiente:

Para que el cuerpo funcione de la mejor manera a la hora de entrenar o competir no pueden faltar las verduras en la dieta. Pero no cualquiera: hay algunas que son fundamentales para complementar una alimentación que permita rendir bien y recuperarse más rápidamente.

Cómo incorporarlas
• Pueden comerse crudas o salteadas, preparadas al vapor, al horno, en tortillas y en tartas.

• Deben estar siempre presentes en el almuerzo y la cena.

• Deben evitarse en la comida previa a la carrera ya que, por su contenido de fibras, su digestión es lenta.

• Es muy importante consumir una gran variedad de colores: violeta (repollo colorado, berenjena), rojo (tomate, ají), amarillo o naranja (maíz, zanahoria), verde (hojas, brócoli), blanco (cebolla, coliflor).

Las verduras son en general muy bajas en calorías; su principal aporte es de agua, fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes. Aportan cantidades variables de hidratos de carbono y tienen todas 0 % de grasas. Para bajar de peso, estos alimentos son muy importantes, ya que ayudarán a dar sensación de saciedad debido a su volumen y bajas calorías.

Ojo con los agregados
Una ensalada de vegetales puede tener un alto valor calórico como consecuencia del aceite (aunque sea de oliva) añadido sin control.

Se debe tener cuidado con no añadirles las calorías de las grasas: aderezos como la mayonesa, la manteca, el aceite o el queso rallado pueden convertirlas en una comida no baja en calorías.

Las infaltables
Brócoli

Planta floral con cinco variedades de la misma especie, es un alimento de alto nivel nutricional. Contiene antioxidantes y ayuda a controlar la presión en vasos sanguíneos, previene derrames cerebrales, baja el nivel de colesterol, fortalece los huesos, mejora la apariencia de la piel y ayuda a prevenir enfermedades de la vista.

Espinaca

Es uno de los recursos naturales con menos grasas y alto nivel de proteínas, ideal para el atleta. Entre otros beneficios, se le atribuye ser un buen antiinflamatorio natural, proporcionar energía y fuerza, favorecer el tránsito intestinal, mejorar la visión, equilibrar la presión arterial, evitar úlceras y mejorar la actividad metabólica.

Espárragos

Verduras herbáceas que aportan varios beneficios: ayudan a la circulación, las funciones cerebrales y el sistema nervioso, tienen un aporte de antioxidantes y funciones diuréticas. Además, son un excelente alimento para adelgazar.

Pepino

Tiene una composición de agua del 97 %. Ayuda en dietas para controlar el peso corporal. De fácil digestión, es beneficioso para el sistema inmunológico. Proporciona energía, disminuye el nivel de colesterol, regula la presión arterial y mantiene el riñón y el corazón saludables.

Con respecto a las proteínas no debemos olvidarlas: Por ejemplo un corredor de 70 kg debería consumir diariamente  aproximadamente 98 gramos de proteínas (todo dependiendo de la intensidad y volumen del entrenamiento)




https://www.clarin.com/buena-vida/running/verduras-fundamentales-dieta-runner_0_Hk02QO3eW.html

jueves, 22 de junio de 2017

Las ventajas de comer yogur


Investigadores en Irlanda monitorean a 4310 adultos de 60 años y mayores para recopilar datos sobre su dieta y estilo de vida por medio de cuestionarios. Después midieron la densidad ósea de los participantes y el deterioro de las articulaciones con rayos X y resonancias magnéticas, así como su habilidad física. El estudio resultante fue publicado a principios de mayo en Osteoporosis International.

Después de controlar las diferencias en edad, actividad física, si eran fumadores, el consumo de alcohol y otras características de salud y comportamiento, los investigadores encontraron que quienes comían yogur tenían una densidad mineral ósea entre tres y cuatro por ciento mayor.

En comparación con quienes no comían yogur, los hombres que lo hacían diariamente tenían un riesgo 39 por ciento menor de desarrollar osteoporosis y las mujeres tenían un riesgo 52 por ciento menor. Los participantes que comían yogur también tuvieron mejores resultados en pruebas físicas.

El autor principal del estudio, el investigador de Trinity College Dublín, Eamon Laird, dijo que esta investigación se hizo a partir de observación, por lo que no comprueba la causalidad.

Aun así, destacó, “el mensaje principal es que el yogur es una buena fuente de micronutrientes, vitaminas D y B, calcio, así como de proteína y probióticos. Pensamos que es la combinación de esas cosas lo que le da un efecto beneficioso”.

Hizo notar que otros productos lácteos no tienen un efecto similar y advirtió que muchos yogures tienen cantidades altas de azúcar, “entonces hay que ser cuidadosos”.




https://www.clarin.com/new-york-times-international-weekly/?url=/clarin/story/content/view/full/62898

lunes, 19 de junio de 2017

Método BLW, o la alimentación autorregulada de los bebés



El Baby Led Weaning (BLW) es un método gradual de introducción de la alimentación complementaria. Podría traducirse como “Destete dirigido por el bebé” (en lengua inglesa se usa este término como sinónimo de inicio de la Alimentación Complementaria, ya que ésta es el inicio del destete) o “Alimentación complementaria dirigida por el bebé o a demanda“.
Es el método más natural de seguir alimentando a nuestros hijos (más bien permitirles que se alimenten ellos) tras los 6 meses de Lactancia Materna Exclusiva (LME) que recomiendan la OMS y la mayoría de Asociaciones de Pediatría (AAP, AEPED…). Tras 6 meses alimentación a demanda, en la que ellos han regulado la cantidad y calidad (más o menos proteínas, lípidos, etc) de los nutrientes que han necesitado, lo más natural es permitirles que sigan con dicha autorregulación, ellos mejor que nadie saben lo que necesitan en cada momento. Simplemente nos encargaremos de poner a su alcance alimentos sanos y variados y dejar que coman lo que quieran.

Imagen relacionada

Se sienta al bebé a la mesa con el resto de la familia (bien en el regazo bien en la trona) y se le permite participar de la comida familiar. No será necesario cocinar alimentos distintos para el bebé, con separar su parte antes de salar o añadir ingredientes que no debe tomar es suficiente. El bebé aprende pronto por imitación. Al principio le daremos alimentos blandos en trozos grandes (algo más que su puño) que pueda ir chupando, o incluso machacados que ellos cogen a puñados, y conforme va evolucionando le damos trozos más pequeños permitiéndole mejorar en el control de la “pinza inteligente“. Prácticamente sin darnos cuenta nuestro bebé manejará los cubiertos y beberá en vaso cuando otros niños de su edad siguen bebiendo en biberón y alimentados por papillas dadas por sus padres.

Imagen relacionada


Y lo mejor de este método no es la comodidad de cocinar lo mismo para toda la familia o la evolución más rápida a nivel psicomotor de dichos niños sino lo bien que lo pasan en la comida, aprendiendo a comer, imitando a los mayores, y lo que disfrutamos el resto de la familia viendo sus progresos y cómo se divierten.

Al principio comen muy poca cantidad y básicamente juegan y experimentan sabores, texturas, etc. No hay ningún problema ya que a estas edades la alimentación tiene un objetivo educacional, no nutricional, ya que sus necesidades están cubiertas por la lactancia materna (el único elemento que podría ser deficitario en algún caso es el hierro, aunque no es lo habitual, por lo que se recomienda empezar con alimentos ricos en hierro).

Poco a poco van comiendo más y necesitando menos cantidad de leche por lo que se produce un destete muy lento y gradual, y más natural y agradable para ambos que el forzado por ir sustituyendo tomas por papillas. Es más fácil llegar a los 2 años de lactancia materna recomendados por la OMS y a una lactancia prolongada con esta forma de alimentación.

De aplicar este méto mi temor sería el atragantamiento







http://www.babyledweaning.es/2011/07/en-que-consiste-que-es-el-baby-led.html

jueves, 15 de junio de 2017

Máquinas expendedoras de pizzas


Originariamente, la pizza estaba relacionada con la comida o cocina de la población más pobre. Pero sobre el año 1889, la reina Margherita de Italia probó esta receta y ordenó a sus cocineros elaborar diferentes pizzas para probar.

Una de las pizzas estaba formada con los colores de la bandera italiana; blanco por el queso Mozzarella, base roja por los tomates y tonalidad verde por el uso de la albahaca. De esta forma, el consumo de pizzas se extendió rápidamente y ahora en la actualidad aún comemos la pizza Margarita, en honor a esta reina

Durante un viaje en Italia el 2012, Andrew y su esposa descubrieron en la pequeña ciudad de Sorrento una máquina expendedora de pizza. La máquina produce una pizza fresca en sólo 2,5 minutos, con costo 3 Euros.




También en la Universidad Xavier de Ohio se asoció con Paline, una compañía francesa para instalar la primera máquina expendedora de pizza en América del Norte.
La empresa, Paline, comenta que la máquina puede contener un total de 70 pizzas a la vez. Cada pizza mediana cuesta entre 9 y 10 dólares, dependiendo de los ingredientes que se seleccionen

maquina-expendedora-de-pizza

Los usuarios podrán utilizar una pantalla táctil para seleccionar la pizza de su preferencia, que tardará algunos minutos en calentarse, se colocará en una caja de cartón y luego será despachada por una ranura.

Paline afirma que las expendedoras de pizza han estado presentes en Europa por más 14 años. Generalmente se encuentran en las poblaciones pequeñas, estaciones de gasolina o pizzerías.




lunes, 12 de junio de 2017

El parásito que puede vivir en el pescado crudo


La Anisakiasis es la infección accidental de los seres humanos por larvas de un parásito llamado Anisakis. Las larvas de anisakis se encuentran en algunos pescados, mariscos y calamares. Los huéspedes definitivos son los mamíferos marinos mientras el hombre es un huésped accidental y la enfermedad se produce al ingerir especies de pescado infectadas.


De acuerdo con la revista BMJ Case Reports, que publica investigaciones científicas relacionadas con la salud, su contagio está aumentando en los países de Occidente como consecuencia de la mayor ingestión de sushi y otras preparaciones que incluyen pescados crudos o parcialmente cocidos.
El artículo detalló el caso de un hombre de 32 años en Portugal, que ingresó a un hospital en Lisboa con dolor gástrico severo, vómitos y fiebre.
Luego de realizar exámenes, los médicos advirtieron una leucocitosis leve, por lo que realizaron una endoscopia para dar con la razón de este problema: era una larva Anisakis ubicada en estómago del sujeto.
El paciente confesó que antes del dolor había consumido sushi, por lo cual atribuyeron que el parásito procedía de ese alimento. La doctora Joana Carmo, responsable del artículo, dijo a la cadena CNN que la "Anisakis puede infectar el salmón, arenque, bacalao, caballa, calamares, mero y el pargo rojo".
Una vez retirado el parásito, los síntomas del paciente comenzaron a disminuir hasta desaparecer

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Síntomas:
Los pacientes que presenten la Anisakiasis pueden tener síntomas alérgicos (angioedema, urticaria y anafilaxia); anomalías gastrointestinales (dolor abdominal, náuseas, vómitos, hasta complicaciones como la hemorragia digestiva, obstrucción intestinal, entre otros); además las personas pueden presentar fiebre de bajo grado y leucocitosis severa.

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Cómo prevenir:
Si se va a congelar el pescado para comerlo luego crudo, los investigadores recomiendan hacerlo a temperaturas inferiores a los -20 grados centígrados durante al menos 72 horas. Si se lo va a congelar a -18º, entonces debe permanecer una semana o más en el freezer.

Si la opción es cocinarlo, entonces conviene someter el pescado a temperaturas superiores a los 60 grados durante más de dos minutos.
En ambas condiciones, el Anikasis no sobrevivirá.

Aquí los verás



Los científicos aseguran que los buenos chefs son capaces de observar el parásito en el pescado crudo y advierten que el ojo debe estar entrenado y la observación debe ser meticulosa




http://www.girabsas.com/nota/2017-5-12-anisakiasis-el-parasito-que-puede-ingirirse-al-consumir-sushi-o-mariscos

jueves, 8 de junio de 2017

Una tarta muy colorida

El consumo diario de frutas y verduras, en cantidades adecuadas como parte de una  alimentación bien equilibrada, ayuda en la prevención y reducción del riesgo de padecer enfermedades



El consumo a nivel mundial, de frutas y verduras está muy por debajo de los 400 gramos diarios que se recomiendan por persona. Esto se debe a que, en los últimos 50 años, ha disminuido el consumo de cereales y leguminosas, incrementándose  el de aceites vegetales, azúcar y carne. Por ello se estima que, a nivel mundial, las personas sólo consumen entre el 20% y el 50% del mínimo recomendado.

Si te gustan las verduras no dejes de prepara esta tarta


Por supuesto que aquí vale la idea,
 los ingredientes a tu gusto



domingo, 4 de junio de 2017

Oro comestible



Alguna vez, pensar en oro en la comida era pensar en un anillo sorpresa de compromiso, cuidadosamente ubicado en un plato especial en una cena romántica; pero últimamente, podés haber visto o leído acerca de postres con oro o platos en los que el metal precioso figura entre la lista de ingredientes.



En ellos, la presentación a usar por lo general son las hojas de oro, muy finas láminas, y también en delicado polvo. Hay que señalar que el oro puro, de 24 kilates, es más blando que el que se mezcla con otros metales como plata o cobre, más común en joyería, y de 22 ó 18 kilates. En gastronomía, solo puede usarse puro o en aleación con plata, que es también digerible.

De acuerdo a regulaciones europeas, no hay un límite de cuánto oro es seguro ingerir, ya que se trata de un metal inerte sin efectos secundarios que en 24 horas abandona el organismo. Por supuesto, la idea de usar el oro es sorprender y no llenar. De hecho, aunque hoy parezca una moda extravagante, el uso de oro en la mesa para la realeza era algo conocido. Una receta italiana del siglo XVI, el Risotto d’oro con basilica e parmigiano, lo incorpora a un risotto.

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 En el siglo XV, lo alquimistas pensaban que el oro tenía atributos medicinales y, quienes lo podían costear, podían comer dulces cubiertos de oro, convencidos de que les ayudaba a la salud del corazón.

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Durante el reinado de la reina Elizabeth, en los banquetes se acostumbraba espolvorear un poco de oro sobre bandejas de frutas. Por su parte, los japoneses han agregado oro comestible a alimentos y al sake desde hace siglos

El oro comestible es uno de los lujos culinarios más caros. Al igual que el calcio y el hierro, el oro es un mineral que se puede comer y es común usarlo como decoración en copas de champagne y tortas de varios niveles. El oro comestible tiene 23 quilates y puede comprarse en copos, hojas y polvo. Un jarrito de 150 mg de copos se consigue en línea por unos 25 dólares.


Vídeo en el que se muestra el proceso de elaboración del Oro Comestible tal y como se realiza en las instalaciones de Eytzinger situadas en Schwabach (Alemania).






https://soldeorojoyeria.com/curiosidades-sobre-el-oro-comestible/

jueves, 1 de junio de 2017

Leche japonesa para adultos



Una empresa de lácteos japonesa saca al mercado una leche para adultos (natural), que no es normal, para combatir el antienvejecimiento y la presión.

La empresa Nakazawa, se ha dado cuenta de que vivimos en una sociedad muy agitada a causa del estrés que nos produce, el trabajo, la casa (euribor), los niños, la pareja, el fin de mes, etc

Y para eso ha sacado al mercado una leche muy especial, ya que es de unas vacas cuidadas con mucho mimo, que se las ordeña sólo una vez a la semana y siempre al amanecer, que es, por lo visto, cuando la leche tiene más melatonina (un componente con un alto poder antioxidante), cuatro veces más que a otra hora del día y de una vaca normal.

Después y antes de que pasen 6 horas desde su ordeño, para conservar éstas peculiares características naturales, es embotellada y la venden a un precio de 5.000 yenes (43 dólares), una botella que no llega al litro, 900 ml.




http://www.eladerezo.com/salud-y-bienestar/leche-antiestres.html

lunes, 29 de mayo de 2017

Cómo hacer "Huevos nube"

Simple y original
Los huevos nube son huevos preparados con una técnica que hace que la clara (la parte blanca) se infle.



Primero separá la yema de la clara. Luego batí la clara hasta que se formen picos duros. Entonces incorporá con movimientos envolventes, un poco de queso parmesano (cebollín y jamón, si se desea) y con una cuchara pasá la clara ya inflada a una plancha para hornear cubierta en papel encerado o aceitada. Abrir un espacio en la clara esponjosa para colocar la yema, pero no hay que ponerla todavía. Primero hay que hornear las nubes durante dos minutos, entonces se las saca, se añade las yemas y se hornea por otros tres minutos. Pero hay que mantenerse atentos, la yema no debe coagularse.
  



miércoles, 24 de mayo de 2017

Libro de cocina diferente


Se puede aprender a cocinar de muchas maneras, pero está claro que la práctica y la experiencia es un factor fundamental. Hay quien sigue las indicaciones de los libros de cocina al pie de la letra mientras que otros sólo los emplean como inspiración, pero cualquiera que esté formando sus dotes culinarias los usa como referencia. ¿Y si un libro te enseñara realmente a cocinar? Esa es la idea que ha dado forma a este curioso libro, que obliga al estudiante a saber manejar correctamente el cuchillo para poder leer sus recetas.

Como indica el vídeo que podéis ver a continuación, “Una de las primeras cosas que se aprenden en la escuela de cocina es cómo usar un cuchillo”. De este modo, el libro Slice a Recipe (“corta” o “rebana una receta”) está fabricado en un material que encierra su contenido, obligando a cortar, literalmente, sus secciones para descubrir las recetas que oculta.




Se trata de un curioso diseño ideado por el equipo de diseñadores Ogilvy & Mather, para la Escuela de Cocina Carulla en Bogotá, Colombia. Es un libro de recetas que funciona como manual básico para los alumnos que comienzan a estudiar cocina. Para conseguir abrirlo y acceder a las recetas introductorias de su aprendizaje, están obligados a empezar a manejar bien el cuchillo para poder cortar cada página siguiendo la línea de puntos que se indica.

Me parece una propuesta de lo más curiosa y sobre todo muy original, además de divertida. Está claro que se necesita mucho más para convertirse en un auténtico profesional en el manejo de los cuchillos y los distintos cortes culinarios, pero como un primer paso está muy bien pensado. La idea es tan simple que me extraña que nadie la haya puesto en práctica antes. De lo que no hay duda es que este libro de recetas que te obliga a saber manejar el cuchillo ha sido todo un éxito y motiva a los alumnos a mejorar sus habilidades.




http://diseno29.rssing.com/chan-13131476/all_p1.html#item15

lunes, 22 de mayo de 2017

La escuela es el ámbito en donde el niño puede aprender a nutrirse



La escuela es el espacio en el cual los jóvenes se instruyen de herramientas básicas para poder sobrevivir en el mundo exterior sin la ayuda de sus papis y mamis.

Aprenden matemáticas, química, medicina, principios de derecho, filosofía, artes y educación física entre otras cosas. La idea fundante es que la enseñanza escolar contemple básicamente todo lo necesario para vivir en sociedad sin mayores sobresaltos.

Entonces llama poderosamente la atención como cuestiones tan fundamentales para subsistir como lo son la alimentación y nutrición no sean tenidas en cuenta a nivel curricular.

Más allá de algunos conceptos de nutrición que se puedan enseñar en biología o cuestiones de proteínas, vitaminas y minerales que se puedan ver en física y química, la enseñanza real de prácticas culinarias esta dejada de lado.

Según datos de la OMS (Organización Mundial de la Salud) la obesidad ya entro en categoría de EPIDEMIA. En el año 2013 había mas de 43 millones de niños menores de 5 años con problemas de sobrepeso.

Es aquí donde vemos las falencias del sistema educativo en su máxima expresión. Los niños no saben comer, seguimos sosteniendo falsedades como que “esta bien que coman chocolates y bebidas altamente azucaradas porque son niños y gastan mucha energía”

Lo cierto es que la educación culinaria en los niños debe ser un proceso integral, que se complemente entre el hogar y la escuela, donde se involucre a los más pequeños a los hábitos de cocinar, conocer los alimentos, degustarlos e inclusive ir a a comprarlos y conocer variedades y precios.

Algunos países ya dieron los primeros pasos en la enseñanza culinaria en colegios. Son un claro ejemplo de que con muy poco se puede hacer mucho, solamente incluyendo 2 horas cátedra de cocina por semana se introduce a los niños cuestiones básicas sobre qué comemos, de dónde viene nuestra comida y qué nos conviene comer.




http://blogs.infobae.com/foodosofia/

jueves, 18 de mayo de 2017

Las salchichas y los niños pequeños


Es uno de los alimentos preferidos de los niños. Con tomate, ketchup y papas. Y fácil de cocinar. Más fácil aún de comer. Es blanda y su sabor, delicioso. Y sin embargo, miles de niños mueren todos los años por su culpa. Hablamos de las salchichas.
Uno de los mayores riesgos de asfixia para niños menores de tres años es la salchicha. Mejor dicho, la forma en la que cortamos la salchicha.  El diámetro circular de una salchicha tiene un tamaño que se acopla perfectamente al de la traquea de un niño menor de tres años. Si el pequeño no la mastica y se queda en horizontal taponando la tráquea, además de impedir la entrada de aire, hará un efecto 'ventosa'. Es decir, es muy difícil conseguir sacar ese trozo de salchicha circular.
Cómo cortar la salchicha para evitar atragantamientos en los niños

Cómo cortar una salchicha


La asfixia es la cuarta causa de muerte accidental en niños menores de cinco años. Puede ser por un juguete, un artículo del hogar y por supuesto, por algún alimento. Entre los alimentos que producen asfixia en los niños, pensamos que los más peligrosos son los frutos secos y verduras crudas. Sin embargo, en el número uno de alimentos que producen atragantamientos en los niños menores de tres años son los... perritos calientes. En Estados Unidos casi un 20% de muertes en niños (menores de 10 años)  por asfixia es por un un hot dog.

Para tener en cuenta: Nunca cortes la salchicha en 'rodajas' o círculos, siempre en trozos irregulares.




https://www.guiainfantil.com/blog/salud/accidentes/por-que-las-salchichas-pueden-matar-a-un-nino/

lunes, 15 de mayo de 2017

Los caramelos más caros del mundo


Si pensás viajar a Japón te recomiendo que pases por Ameshin una tienda especializada en dulces artesanales, donde encontrarás las sorprendentes y realistas piruletas con forma de animal del maestro artesano Shinri Tezuka.

Una artesanía ancestral del siglo VIII conocida como amezaiku, objetos comestibles que se usaban como ofrenda en los templos. Shinri Tezuka rescata con sus espectaculares dotes, devolviendo a la vida esta olvidada práctica

Tezuka, a sus 26 años, logra crear estas obras de arte comestibles a pequeña escala con el fin de sorprender a sus comensales, tanto por su realista técnica como por la belleza plástica de las piezas.

Las piruletas se elaboran a mano de manera individual, para realizarlas, Tezuka derrite poco a poco una mezcla a base de caramelo y almidón para así poder moldearlo y darle este aspecto vidrioso y esta maravillosa transparencia

Tezuka se ha especializado en realizar, sobre todo, animales marinos, aunque en su repertorio no pueden faltar los animales más míticos de Japón, el gato, el oso y el conejo. Los precios de cada pieza oscila entre 6 y 15 euros, dependiendo de la complejidad de la piruleta.






https://lifestyle.trendencias.com/artistas/sorprendentes-y-realistas-piruletas-con-forma-de-animal

jueves, 11 de mayo de 2017

¿Sabías cómo debés colocarlas en la boca?

Teniendo en cuenta su forma curva, podríamos perdonarte si piensas que hay que comer las


 como si fuesen una pieza de un puzle que debe encajar el lado convexo con el paladar.

Pero resulta que es al revés y que la mayoría de nosotros llevamos toda la vida comiendo mal las Pringles.

Según su fabricante, para disfrutar de su mayor sabor deberías darles las vuelta
Un portavoz de la compañía ha hablado con el diario británico metro.co.uk y ha explicado el porqué de este método tan poco convencional.
"Mucha gente cree que las Pringles están sazonadas por ambos lados", ha explicado. "De hecho, sólo la parte superior (convexa) recibe un poco de sal en la fábrica".
"Cuando las Pringles están dentro de la lata, se pasan los condimentos de una papa a otra, eso explica por qué siempre han sido un poco desiguales".
En otras palabras, el mayor sabor está en la parte superior de la patata, por lo que para disfrutarlo, esta área debería ponerse en contacto con la lengua

Por si lo olvidaste

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http://www.huffingtonpost.com.mx/2017/04/28/has-comido-mal-las-pringles-toda-tu-vida_a_22059487/?utm_hp_ref=mx-homepage

lunes, 8 de mayo de 2017

¿Comés caracoles?


Hoy leí que:

Son famosos por su velocidad -en realidad, su falta-, son simpáticos porque llevan su "hogar" a todos lados y perseguidos en los jardines por tener la capacidad de destruir una planta hermosa en cuestión de horas. Hasta hace poco tiempo, esto era lo que -a grandes rasgos- se conocía sobre los caracoles. Sin embargo, un estudio reveló que tanto ellos como las babosas pueden ser portadores de un virus que afecta al cerebro: la angiostrongiliasis ( leer aquí ).

Este mal se transmite al hombre a través de su consumo crudo, por contaminación de agua o alimentos con ellos o sus mucosidades o por manipulación de los moluscos o de vegetales. El mal afecta al cerebro de las personas, causando fiebres y convulsiones violentas que pueden generar hasta la muerte.

Hay casos en Hawaii y en Asia principalmente. De hecho, en la isla norteamericana estudios revelaron que el 75% de los caracoles son portadores de la enfermedad, por lo que los pobladores tienen terminamente prohibido entrar en contacto con los mismos.

En realidad, el caracol no es el principal responsable, sino que es un parásito llamado Angiostrongylus cantonensis que se genera en el organismo de las ratas. Cuando los roedores defecan, las babosas y caracoles entran en contacto en su hábitat natural.

Las personas pueden contagiarse comiendo caracoles infectados -algo muy común en Asia- o, simplemente, por agarrarlos. Además, se traspasa si se comen verduras sin lavar en las que hayan quedado restos de las babas de caracoles infectados.





http://www.msn.com/es-ar/noticias/mundo/el-virus-mortal-que-puede-tener-la-baba-de-caracol/ar-BBzFDED?li=AAggPN3&ocid=mailsignout

jueves, 4 de mayo de 2017



¿Cómo podemos saber si un huevo está cocido sin romper la cáscara?

La solución es muy sencilla : sólo tenemos que hacerlo girar. Si está cocido, girará uniformemente durante un rato describiendo círculos. Si está crudo, girará dando tumbos, su movimiento será errático y pronto dejará de girar.

Explicación :

Al estar cocido la distribución de masa en su interior no cambia a medida que gira. Si está crudo, la yema se desplazará en su interior cambiando la distribución de su masa haciendo que el giro no sea uniforme

¿Y cómo sabemos si es fresco o viejo?
Si el huevo se va al fondo es fresco, y si flota es viejo. Los huevos viejos flotan porque poco a poco se va descomponiendo, en cuyo proceso se producen unos gases que atraviesan la cáscara, por ser porosa a los mismos, lo que hace que peso del huevo disminuya y flote.

Seguro que hoy harás el experimento




http://www.ciencianet.com/otrosexp.html

lunes, 1 de mayo de 2017

Té con leche o leche con té



Hay tantas maneras de preparar un té que hasta los propios británicos no están de acuerdo sobre cuál es la adecuada. Sin embargo prácticamente todo el mundo está de acuerdo en que, si se quiere tomar té con leche, se debe echar primero la leche y sobre ella el té. De la misma manera, hay acuerdo en que la leche debe ser fría y sin que previamente haya sido hervida.

   Los taninos, uno de los principales componentes del té, son los responsable de su sabor amargo y astringente.

Al añadir leche al té, los taninos se unen a las proteínas de la leche y disminuye en gran manera su astringencia.

   Si se echa la leche sobre el té caliente, las proteínas de aquella se desnaturalizaran en parte perdiendo entonces la capacidad de enmascarar a los taninos. Al echar el té caliente sobre la leche fría se consigue que la temperatura aumente lentamente, dándole tiempo a la leche a realizar su tarea. De la misma manera, en la leche hervida, las proteínas ya se encuentran desnaturalizadas.

La cafeína(3% del extracto seco) confiere al té su poder estimulante. En menor medida la teobromina(0,1 %) y la teofilina(0,005%).

Las aguas de fuerte mineralización no son buenas para preparar un buen té ya que precipitan (hacen desaparecer) muchos de los compuestos aromáticos del té.

 La cafeína y los aromas se extraen en tres o cuatro minutos. La extracción de los taninos es mucho más lenta.

¿Te sirvo leche con té o té con leche?
Un inglés a lo mejor diría:
-Té caliente y un poco de leche fría-








http://www.ciencianet.com/teyleche.html

jueves, 27 de abril de 2017

Cocinas vintage


De cuño francés, la palabra vintage designaba a los vinos cuyas cosechas eran especiales y que con los años mejoraban su calidad y sabor. Poco a poco, este término fue desplazándose a todo aquello que  cobraba valor a medida que aumentaba su antigüedad. En decoración, el término vintage refiere a un estilo que combina el retro con el clásico. Se trata de un tipo de ambientación donde reinan los muebles y objetos antiguos o que imitan lo antiguo. El denominador común, es un resultado con mucho romance, muy delicado y con una atmósfera cálida.

homify / Pracownie Wnętrz Kodo: Cocinas de estilo ecléctico por Pracownie Wnętrz Kodo
Componer una cocina vintage puede salir de manera espontánea, o puede ser fruto de un estudio minucioso de colores, contrastes y equipamiento. Los azulejos pueden jugar un papel determinante en el diseño de este tipo de cocina. Sin embargo, el estilo está marcado también por un mobiliario de imitación antigua o retro.

homify / Lei Lester Design: Cocinas de estilo ecléctico por Lei Lester Design
Una cocina que, entre las repisas y el tono del mueble, recrea una suerte de cocina de pos-guerra, algo mágico que transporta en el tiempo


homify / Zoom Urbanismo Arquitetura e Design: Cocinas de estilo ecléctico por Zoom Urbanismo Arquitetura e Design
Las baldosas son cuadradas y pequeñas, y los colores pueden ir desde el bordó hasta el verde. Por lo general, a diferencia del estilo clásico con sus baldosas en art decó, el vintage remite a casas proletarias, con decoración modesta.


las sillas retro hacen que el decorado no se vaya para el lado rústico, compensando y componiendo una escena, en definitiva, contemporánea.


homify / Moran e Anders Arquitetura: Cocinas de estilo ecléctico por Moran e Anders Arquitetura
El vintage es un pariente cercano del rústico. Sin embargo, mientras éste último representa lo natural del campo; el vintage reproduce la vida urbana de las clases populares. La madera, por lo general, está pintada para ahuyentar bichos.
Las cocinas vintage pueden tener objetos reciclados, como alacenas y mesas, que son recuperadas en su belleza y valor para adaptarse a un entorno contemporáneo. A diferencia del minimalismo, donde menos es más, en un ambiente vintage abundan adornos antiguos, colores pasteles y muebles con detalles, relieves, torneados y rococós.

Seguramente tu cocina, como la mía, es vintage. Acaso,.. ¿ quien no mezcla las cosas de la abuela con algo moderno?




https://www.homify.com.ar/libros_de_ideas/2840312/10-cocinas-preciosas-a-puro-estilo-vintage

lunes, 24 de abril de 2017

Alimentos con moho

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Ted Allen y su banda de detectives culinarios mezclaran la ciencia con la comida al llevar a cabo experimentos para encontrar la verdad detrás de todos los enigmas sobre nuestros alimentos.


Aunque en algunos alimentos no es nada preocupante y puede quitarse la parte que contiene el moho y comerse el resto sí que es importante recalcar que no siempre es así y que consumir este tipo de alimentos puede dar serios problemas de salud. Así pues, la mejor opción es optar por no consumir alimentos con moho.




http://misvideosdesalud.com

jueves, 20 de abril de 2017

Huevos largos

Un invento dinamarqués de 1974 que te sorprenderá



Seguro que esto lo desconocías

aquí va la técnica


Como habrás visto se trata de un huevo cocido gigante cilindrico, que podremos cortar en láminas según nuestras necesidades. Con esta técnica nos aseguramos que todas las láminas sean iguales, además de ahorrarnos el incómodo trabajo de pelar la cáscara de los huevos cocidos

Por si se te ocurre hacerlo en forma casera te dejo el vídeo.


Sin duda una sorpresa para tus comensales



domingo, 16 de abril de 2017

Los huevos de Pascua ¿siempre fueron de Chocolate?




Cuenta la leyenda que cuando nació el emperador Marco Aurelio una gallina puso un huevo manchado de rojo, signo de buena estrella. Su madre lo ocultó para evitarle persecuciones.

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En consecuencia se volvió costumbre entre los romanos regalar  huevos coloreados como signo de felicidad. Cada región tenía su método particular para decorar los huevos.

Crudos o cocidos. Se los hervía con distintas verduras, que por lo general llevaban cebolla, yerbas, flores o frutos. Las encargadas de realizarlos eran muchachas solteras, y se llegó a establecer todo un lenguaje, particular para  decorarlos en cada región.

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Grandes supersticiones se crearon alrededor de estos huevos, si el color era firme y parejo, podía simbolizar un buen año de cosechas, o también lo contrario. Con el correr de los años las técnicas se fueron desarrollando de manera más compleja y muy perfeccionista, convirtiendo a los huevos de Pascua en objetos de arte, los cuales eran guardados de generación en generación.

Era muy común regalar huevos artificiales, de mármol, piedras duras, o semipreciosas, de cristal, metal, porcelana, o madera. Muchos de ellos realizados en  mármol por los presos que trabajaban en las minas. Ha veces los mismos se recubrían con una fina lámina de oro y se los decoraba. Había otros huevos macizos que eran regalados por los príncipes.

Francisco I fue quién introdujo la costumbre de regalarlos con algo en su interior.Carl Fabergé joyero de la corte imperial rusa diseñó el primer huevo que realizó para la familia de Alejandro III para la zarina en 1885.

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Era de oro y en su interior tenía una gallina del mismo material con ojos de rubí. Y una corona  en miniatura. En Inglaterra hacía fines de la Edad Media, cada fiel aportaba un huevo a su iglesia.

Durante las Pascuas en el momento de entonar el himno, los obispos arrojaban un huevo sobre los cantantes del coro. Los cuales con gran destreza tenían que atraparlo en el aire y se lo pasaban de uno a otro.

 Regalar huevos de Pascua, siempre fue considerado un símbolo de vida y prosperidad.





jueves, 13 de abril de 2017

La mona de Pascua


                     


Monos... monas...monas...
Pero...¿qué tienen que ver las monas con las Pascuas?

Una de las versiones dice que el nombre proviene de la munna o mouna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores.

En la Comunidad Valenciana existen diversas variedades, siendo la que se consume durante todo el año conocida como panquemado, toña o fogaseta.
En Cataluña y Baleares la mona ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, y hoy en día conviven diferentes tipos de monas tradicionales. La más antigua es como la tradicional valenciana, que en algunos casos puede tener forma de corona o en otros de punto. Otra mona tradicional mantiene los huevos cocidos, que suelen pintarse de colores, pero la base se hace de bizcocho y se rellena de crema y de chocolate o mermelada, se cubre de crema catalana quemada en la superficie horizontal y de almendras en los lados. Con el tiempo se van adornando cada vez más de plumas de colores, de pollitos y de grageas de chocolate cubiertas de glasa de colores.

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 En Menorca suelen estar, además, cubiertas de merengue. Poco a poco, los huevos de gallina se han ido sustituyendo -aunque aún son muy populares también- por huevos de chocolate. Más adelante, los adornos de chocolate toman cada vez más importancia y, actualmente, algunas monas hechas por maestros pasteleros son esculturas, que pueden alcanzar grandes dimensiones, hechas únicamente con chocolate negro.

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Pero también hay otras versiones:

Que se relaciona con la Mimouna, una comida que se hace al final del Pésaj o pascua judía, que suele celebrarse en abril.
Que en Argelia había una colina con muchos monos. Ahí había una prisión española llamada Fort Lamoune,  y los familiares de los presos llevaban pasteles en Pascuas y una cosa llevó a la otra. Sin confirmar.
Que viene del latín munda annona, un pan decorado que se le ofrecía a la diosa Ceres en sus fiestas de primavera



http://www.palmacentro.com/blog/2013/03/20/mona-de-pascua/

lunes, 10 de abril de 2017

Un pastelero muy especial


Para algunos es un pasatiempo, una pasión. Para otros, en cambio, se transformó en una carga, una obligación de la que no pueden zafar. Cocinar, de eso se trata, despierta variados sentimientos. Pero para Matteo Stucchi no hay dudas de que lo enciende poner un pie delante de ollas, sartenes y el horno. Y que lo suyo, por más vueltas que se le quiera dar, es arte.

Postre-miniaturas-pastelería-chef-Matteo-stucchi

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Nacido y criado en Monza, la ciudad situada al norte de Italia, junto al río Lambro, que actualmente tiene una población que ronda los 122.000 habitantes, Matteo siempre tuvo claro que lo suyo iba a estar dentro de una cocina. Pero no en la de una cantina o amasando pasta: desde chico tuvo una debilidad especial por la pastelería.

Postre-miniaturas-pastelería-chef-Matteo-stucchi

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Así creció, estudió, se formó y, finalmente, se animó a meterse en el negocio. Su mano y sus ideas lo terminaron convirtiendo en el "confitero" de Monza. Y también, como si fuera poco, en un tipo capaz de contar pequeñas historias con cada uno de sus platos. ¿Cómo es eso? Simple: a primera vista, sus producciones parecen simples dulces, pero al verlas de cerca uno comienza a descubrir un mundo especial.

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Luego de pasar por su cocina, por ejemplo, un tiramisú puede convertirse en una obra en construcción o dos profiteroles desbordan de chocolate gracias a la aparición de un mezclador de hormigón y tres albañiles. Detalles con los que sorprende y con los que se convirtió en toda una celebridad.

Postre-miniaturas-pastelería-chef-Matteo-stucchi

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"Estoy convencido de que el aspecto de un postre es tan importante como su sabor. Por eso cuidamos hasta el último detalle". El secreto de Matteo está a la vista. No hay más trucos que una imaginación privilegiada y los ingredientes y el pulso para transformar en realidad su geniales ideas.

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Seguramente aquí no te resultará difícil  imitarlo empleando pasta choux (la que se emplea para hacer profiteroles)

Así fue como I Dolci di Gulliver, su pastelería, se convirtió en furor. Si querés ver más de su obra y sorprenderte hacé clic https://www.instagram.com/idolcidigulliver/?hl=es




http://muy.clarin.com/muy-curioso/chef-italiano-transforma-obras-postres-147112.html

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

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Ahhhh! y no olvides saludarme!

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