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miércoles, 19 de julio de 2017

Nusret Gökçe, un cocinero extravagante

El chef turco Nusret Gökçe ha sido el protagonista de uno de los primeros vídeos virales de 2017. Su original forma de echar sal a los alimentos, que mostró a través de su cuenta de Instagram, hizo que se convirtiera en un fenómeno viral y fuera objeto de memes.


Así, Nusret Gökçe es ahora una auténtica sensación en la red gracias a los más de tres millones de seguidores que tiene en su cuenta de Instagram, red social donde publicó su famoso vídeo y con el que se ganó el apodo de Salt Bae.

Resultado de imagen para Chef Nusret Gökçe

Superando esta condición de rey de Instagram, Nusret es el propietario de la exitosa cadena de restaurantes Nusr-Et Steakhouse, una de las compañías de restaurantes más importantes de Turquía y que actualmente se está expandiendo a epicentros del lujo como es la ciudad de Dubái, donde tiene un restaurante en el Four Seasons Resort. Próximamente espera abrir nuevos establecimientos en Nueva York y Londres.

Resultado de imagen para Chef Nusret Gökçe y sus spaguettis con bistec

Aunque son muchos los detractores que critican su egolatría, la historia de Gökçe comienza en el seno de una familia obrera. Comenzó en el sector de la hostelería muy joven como lavaplatos y hoy en día sus restaurantes se han convertido en visita obligada de famosos como el tenista Roger Federer o miembros de la realeza de los Emiratos Árabes.


La cocina de Nusret Gökçe se caracteriza por su pasión por la carne. Los restaurantes Nusr-Et Steakhouse son templos para carnívoros donde se cocinan filetes jugosos, frescos y perfectamente condimentados que se derriten en la boca. Además, su pasión por este producto le ha llevado a crear recetas tan originales como los espaguetis de bistec. El precio por comensal suele rondar los 200 dólares



http://www.eleconomista.es/evasion/gourmet/noticias/8123876/02/17/La-historia-tras-el-cocinero-mas-extravagante-de-Instagram-Nusret-Gke.html

miércoles, 12 de julio de 2017

Qué es la potomanía


Es un desorden psiquiátrico extremadamente extraño, caracterizado por la ingesta de bebida (agua, por lo general) lo suficientemente elevada como para reducir la concentración de sodio en la sangre por debajo de los niveles normales. Por su fuerte componente mental tiende a ser considerado como una afección psiquiátrica.
Quien lo padece ingiere grandes cantidades de agua (8 a 15 litros diarios) de una manera obsesiva, con el fin de aprovechar los beneficios de la ingesta al máximo.
Esta conducta compulsiva está determinada por una idea errónea en relación a los efectos de esta bebida, como la purificación del organismo, disminución del apetito o control del peso.
La potomanía sigue un patrón semejante al obsesivo/compulsivo de otros trastornos indefinidos como la vigorexia (la preocupación desmedida por el físico y una distorsión del esquema corporal, que suele darse en hombres) u ortorexia (obsesión patológica por comer comida considerada saludable por la persona). Es por ello que hoy integra los Trastornos Alimentarios No Específicos (TANE).

Consecuencias

La potomanía tiene efectos muchas veces dramáticos que afectan de manera aguda y crónica la salud del paciente. El consumo descontrolado de agua produce dilución de sodio, potasio, magnesio en sangre, con la aparición de diferentes signos físicos como calambres, agotamiento, pérdida de agilidad mental y graves alteraciones de la función renal. También puede haber presencia de náuseas, diuresis, cefalea, convulsiones y afecciones cardíacas. En caso de no recibir tratamiento, este trastorno puede tener consecuencias fatales, como el coma o la muerte.

El principal efecto se llama hiponatremia dilucional, que es la baja de sodio porque éste se diluye, y en consecuencia aumenta el soluto, o sea el agua; vendría a ser una deshidratación pero con mucho H20. Los síntomas son primero somnolencias, letargo, estupor, debilidad muscular, hasta llegar al coma.

Los anuncios de agua mineral deben tener en cuenta que es beneficiosa y necesaria, pero en forma excesiva resulta altamente peligrosa. Es deseable recomendar la ingesta de dos litros aproximados de agua por día, no más. El control de los mensajes publicitarios debiera estar regulado a los fines de no favorecer mensajes confusos que insten al consumo excesivo en pro de la delgadez. Hay un límite fisiológico que se debe respetar.




http://drcormillot.com/el-agua-peligrosa-obsesion/

lunes, 10 de julio de 2017

Otro uso de una sartén



Una sartén es un utensilio de cocina, usado para freír y saltear, generalmente en aceite o mantequilla. Consiste en un recipiente metálico de bordes bajos y abiertos y una manija que puede ser plástica (baquelita), del mismo metal o de madera, para sujetarlo. Actualmente muchas vienen recubiertas de teflón antiadherente, que facilita la cocción o fritura de los alimentos al evitar que se peguen los alimentos a la sartén y... 
otras se usan para lo que verás a continuación



Seguro que habrás sonreído

 Ahora seguiremos con la clave para lograr una buena fritura:
 El aceite tiene que estar lo suficientemente caliente como para cocer el alimento por dentro, dorarlo por fuera y no impregnarlo de aceite. La temperatura perfecta que debe alcanzar el aceite para freír debe ser entre 180 y 190 grados, y bajará en torno a los 170 cuando echemos los alimentos.
  Debés evitar que el aceite se queme, pues si la temperatura es demasiado elevada se generan sustancias potencialmente tóxicas que, además, alterarán el sabor de nuestros fritos.
El aceite nunca debe humear




jueves, 6 de julio de 2017

¿Cuál es tu peso ideal?


Cada persona tiene características diferentes.
El peso ideal es aquel con el que nos sentimos más cómodos y sanos.


Si te gustan las matemáticas podés hacer estas cuentas


Según el vídeo debés hacer el siguiente cálculo:
El índice de masa corporal (IMC) es un cociente que relaciona dos medidas, el peso y la estatura. Este índice se obtiene dividiendo el peso (en Kilogramos) por el cuadrado de la estatura en metros (la estatura multiplicada por sí misma).

______Peso (Kg)______ = I.M.C.
       Estatura (m)2

Luego que hagas la cuenta debés fijarte en la siguiente tabla que sirve tanto para mujeres como para hombres:


Categoría
IMCRiesgo
Bajo peso< 18.5
Normal18.5 - 24.9Bajo
Sobrepeso25.0 - 29.9Moderado
Obesidad≥ 30.0
Obesidad I
30 - 34.9Alto

Obesidad II
35 - 39.9Muy alto

Obesidad III
≥ 40.0Extremo




o guiarte por esta otra tabla, pero los datos pueden no estar ajustados a tu realidad, por ej. si sos deportista, edad, sexo,etc.

Peso ideal para una buena salud según tu estatura (mujer):
Estatura
Peso mínimo
Peso ideal
Peso máximo
150 cm
43 kg
47 kg
54
153 cm
45 kg
49 kg
56 kg
156 cm
47 kg
51 kg
58 kg
159 cm
49 kg
53 kg
60 kg
162 cm
51 kg
55 kg
62 kg
165 cm
53 kg
57 kg
64 kg
168 cm
55 kg
59 kg
66 kg
171 cm
57 kg
61 kg
68 kg
174 cm
59 kg
63 kg
70 kg
177 cm
61 kg
65 kg
72 kg
180 cm
63 kg
67 kg
74 kg
183 cm
65 kg
69 kg
76 kg
186 cm
67 kg
71 kg
78 kg
189 cm
69 kg
73 kg
80 kg.

Por lo que veo estoy muy bien en la relación altura-peso.
Conste que no me privo de nada.
 Eso sí, tengo conducta a la hora de comer.

Entrada ya editada

domingo, 2 de julio de 2017

Recorriendo pizzerías de Buenos Aires


No se sabe si la pizza perfecta existe, pero sí que podemos aproximarnos a ella con tan solo intentarlo. Es una de esas preparaciones nobles que le dan al cocinero la posibilidad de probar una y otra vez, hasta que sale sencillamente, perfecta. De la mano de Luciano López Fuente, chef y director de la Escuela Argentina del Negocio de la Pizza, desandaremos el camino de esta preparación, en busca de algunos secretos.

ALQUIMIA. “La pizza es una alquimia de todos los procesos; en la receta total, cada ingrediente y cada proceso son igual de importantes”, afirma el cocinero. Aun así, parece haber algunos trucos para lograr una pizza perfecta: “Un horno con buen calor y un descanso de la masa, lento y progresivo”, asegura.
CALOR. Todas las pizzas se hornean a más de 200° C; cuanto más fi na es la masa, mayor deberá ser la temperatura y, por supuesto, cuanto más gruesa, menor la temperatura. ¿El mejor horno? “De barro y ¡con leña!”, porque la masa queda crocante por fuera y tierna por dentro. Si se usa horno tradicional, entonces es importante precalentarlo a temperatura máxima.
MOZZARELLA. La prueba casera para comprobar su calidad es muy sencilla: presionarla con la mano dentro de un bol: si es buena, escurrirá un poco de leche. Si, en cambio, no sale ningún líquido o sale agua, mejor probar con otra marca.
CONSERVACIÓN. Las masas de molde duran dos días en la heladera; la masa cruda, tres (si tiene poca levadura). ¿Al freezer? Sí, pero solo si la masa está cocida, ¡nunca cruda!
ERRORES FRECUENTES. Evite amasar poco, usar agua caliente, apurar la fermentación o llevar a horno frío

La calle Corrientes es una de las calles más emblemáticas de la ciudad de Buenos Aires. Después de un sábado de cine o teatro la noche se completa con pizza y cerveza en algunas de las pizzerías de la zona. 
Es así que un grupo de periodistas van en busca de la porción de pizza de muzzarella perfecta. Compararon precio y calidad


A mi me gusta la de Güerrin, paso seguido por allí.





https://ar.selecciones.com/contenido/a3134_la-pizza-perfecta

jueves, 29 de junio de 2017

¿La pizza engorda?



Muchas personas piensan que hacer dieta es sinónimo de olvidarse de ciertos alimentos para siempre. Sin embargo, un buen plan para bajar de peso debe contemplar los gustos particulares e incorporarlos cada tanto, en lo posible a través de versiones light.

Es el caso de la pizza. No está prohibido comer pizza ni conviene aislarse y quedarse afuera de una salida en grupo por temor a quebrarse con la dieta. La clave para atravesar airoso la situación es la variedad de pizza que elegimos y, una vez más, en ser moderados en las cantidades.

Cuáles son las más calóricas

VariedadCalorías por porciónGramos de grasa por porción
* Calabresa (muzzarella y salamín)44044
Espinaca (espinaca, queso rallado y salsa blanca)34013
* Fugazzeta (muzarella y cebolla)32516
* Muzarella32016
* Light (preparada con harina integral, queso magro y rocío vegetal).207 (113 calorías menos que la de muzarella común) 4 (4 veces menos grasas que la de muzzarella común)
* Fainá (1 porción de 120 gramos)2154,6

Lo bueno de la pizza
* Queso magro. Aporta calcio, fósforo, vitaminas A y D, y proteínas.
* Tomate o salsa de tomate. Aporta licopeno, fibra y potasio.
* Harina integral y el salvado de avena. Son fuente de fibra, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del complejo B.
* Es ideal que lleve hortalizas como rúcula, cebolla, hongos, palmitos o berenjenas.
* Conviene moderar la cantidad de queso.


Cómo hacer pizza light
 Usar en vez de:
Muzarella:     Queso magro o muzarella magra
Harina común:    Harina integral o harina común más salvado de avena
Aceite: Rocío vegetal



La pizza casera, mucho mejor. En las pizzerías se suele agregar 2 cdas. de aceite en la pizzera + 4 cdas. sobre cada pizza, lo que suma 1 tacita de 60 cc de aceite (ya está incluido en el cálculo del valor calórico de cada pizza).




http://drcormillot.com/comer-pizza-sin-culpa/

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos
Ahhhh! y no olvides saludarme!

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